Hähnchen marinieren: Vermische das Olivenöl, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, den Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Lege die Hähnchenbrustfilets hinein und wende sie mehrmals, bis sie vollständig bedeckt sind. Lass sie mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen – die Marinade dringt ein und das Fleisch wird später besonders saftig. Du riechst sofort das frische Zitrusaroma und den Knoblauch.

Orzo kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib den Orzo hinein und koche ihn nach Packungsanweisung, bis er al dente ist – das dauert etwa 8–9 Minuten. Der Orzo sollte noch einen leichten Biss haben, denn er wird später in der heißen Sauce weitergaren. Achte darauf, dass das Wasser stark sprudelt, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

Pesto-Sauce zubereiten: Während der Orzo kocht, erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib das Pesto und die Hühnerbrühe hinein und rühre beides glatt. Die Sauce wird nach etwa 2–3 Minuten warm und beginnt leicht zu blubbern – dieses leise Knistern ist dein Zeichen. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den geriebenen Parmesan unter, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Sauce sollte jetzt cremig und sämig sein, aber noch nicht zu dick.

Hähnchen grillen: Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne auf hohe Hitze vor (ca. 220°C). Nimm die Hähnchenbrust aus der Marinade und lasse überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Lege das Fleisch auf den heißen Grill. Du hörst ein deutliches Zischen – das ist gut, es versiegelt die Poren. Grille jede Seite 5–6 Minuten, bis das Hähnchen goldbraune Streifen hat und innen eine Kerntemperatur von 72°C erreicht. Ich empfehle ein Fleischthermometer, denn so vermeidest du trockenes Fleisch. Die Farbe sollte außen bernsteinfarben und leicht rauchig sein.

Orzo mit Sauce vermengen: Gieße den gekochten Orzo ab und gib ihn direkt in die Pfanne mit der Pesto-Sauce. Vermenge alles bei mittlerer Hitze für 1–2 Minuten. Du siehst, wie die Nudeln die cremige, grüne Sauce aufnehmen und glänzend werden. Der Duft von Basilikum und Parmesan erfüllt jetzt die Küche. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Bowl anrichten: Lasse das gegrillte Hähnchen 5 Minuten ruhen – dieser Schritt ist nicht verhandelbar, denn die Säfte verteilen sich im Fleisch. Schneide es dann in schräge, dicke Scheiben. Verteile den Pesto-Orzo gleichmäßig auf vier tiefe Teller oder Bowls. Lege die Hähnchenscheiben kunstvoll daneben. Garniere mit den halbierten Kirschtomaten, den roten Zwiebelringen, den gerösteten Pinienkernen und frischen Basilikumblättern. Die Farben – das kräftige Grün, das zarte Rosa des Hähnchens, das Rot der Tomaten – ergeben ein Bild, das sofort Appetit macht.