Backofen vorheizen und Tomaten vorbereiten: Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile die halbierten Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben auf dem Blech. Beträufle sie mit 1 EL Olivenöl, würze mit Salz und Pfeffer und streue die Chiliflocken darüber. Röste sie für 20–25 Minuten, bis die Tomaten weich sind und die Ränder leicht gebräunt und fast karamellisiert aussehen. Die Küche duftet dann herrlich süß und intensiv.

Pesto zubereiten: Während die Tomaten im Ofen sind, gib Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Schalte das Gerät ein und träufle langsam das native Olivenöl extra durch den Einfüllschacht ein, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz entsteht. Das Pesto sollte dickflüssig sein und eine intensive grüne Farbe haben. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Cavatappi kochen: Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Cavatappi hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente – normalerweise etwa 10–12 Minuten. Die Nudeln sollten noch einen leichten Biss haben, da sie später in der Pfanne noch etwas nachziehen. Schütte sie ab, aber hebe dir eine Tasse vom Nudelwasser (ca. 200 ml) auf.

Tomaten und Pasta vermengen: Nimm die gerösteten Tomaten aus dem Ofen. Gib 2 EL Olivenöl in eine große Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze. Füge die gerösteten Tomaten hinzu und zerdrücke sie leicht mit einem Holzlöffel. Nach etwa 2 Minuten beginnen sie, ihren Saft abzugeben – die Pfanne sollte jetzt leise blubbern. Gib die abgetropften Cavatappi in die Pfanne und rühre alles gut um, sodass die Nudeln mit dem Tomatensaft überzogen sind.

Pesto unterheben: Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe. Gib 4–5 Esslöffel des frischen Pestos in die Pfanne und hebe es vorsichtig unter die Pasta. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, füge nach und nach etwas Nudelwasser hinzu. Das Wasser bindet die Sauce und macht sie cremig. Rühre weiter, bis die Pasta gleichmäßig bedeckt ist und eine samtige Textur hat – das dauert etwa 2 Minuten. Die Sauce sollte an den Nudeln haften, aber nicht klebrig sein.

Anrichten und servieren: Nimm die Pfanne vom Herd. Verteile die Pasta auf vorgewärmte Teller. Garniere mit extra Basilikumblättern, einer Handvoll gerösteter Pinienkerne und etwas frisch geriebenem Parmesan. Ein letzter Spritzer Olivenöl gibt dem Gericht den letzten Schliff. Serviere sofort, solange die Pasta noch heiß ist.