Hähnchen scharf anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei hoher Hitze. Gib die Hähnchenstücke hinein und brate sie 4–5 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Unterseite eine knusprige Kruste hat. Die Oberseite sollte noch leicht rosa sein – das verhindert, dass das Fleisch später trocken wird.

Aromaten anschwitzen: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die Zwiebelwürfel sowie den gehackten Knoblauch in die Pfanne. Rühre alles um, bis die Zwiebeln glasig werden und ein süßlich-würziger Duft aufsteigt – das dauert etwa 2 Minuten. Die sonnengetrockneten Tomaten kommen dazu und werden kurz mitgeschwenkt, bis sie ihr Öl abgeben.

Nudeln und Brühe zugeben: Schütte die Penne in die Pfanne und gieße die heiße Hühnerbrühe darüber. Rühre einmal kräftig um, damit sich die Nudeln nicht am Boden festsetzen. Bringe alles zum Kochen, dann drehe die Hitze herunter, sodass es sanft köchelt – du hörst ein gleichmäßiges Blubbern.

Köcheln lassen: Decke die Pfanne ab und lasse die Mischung 12–14 Minuten köcheln. Nach der Hälfte der Zeit rührst du vorsichtig um. Die Nudeln sollten weich werden und die Flüssigkeit fast vollständig aufnehmen – die Sauce wird dickflüssig und umhüllt jedes Stück.

Cremig machen: Sobald die Penne al dente sind, gießt du die Sahne ein und streust den geriebenen Parmesan darüber. Rühre alles sanft ein, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce eine samtige, goldene Farbe annimmt. Die Konsistenz erinnert an eine dicke, glänzende Creme.

Abschmecken und verfeinern: Gib den Oregano, eine Prise Chiliflocken, den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer hinzu. Rühre das frische Basilikum unter – es sollte noch leicht knackig sein. Schmecke ab und passe die Würze an. Lass das Gericht 2 Minuten ohne Deckel ruhen, damit sich die Aromen verbinden.

Anrichten für Gäste: Verteile die Pasta auf vorgewärmte Teller. Setze einige Basilikumblätter obenauf und rasple etwas Parmesan darüber. Ein Spritzer Olivenöl und ein Hauch Chiliflocken machen das Gericht optisch perfekt.