Nudeln kochen: Bringe einen großen Topf mit kräftig gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Nudeln hinein und koche sie 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben – sie sollten noch bissfest sein, also einen leichten Widerstand beim Draufbeißen bieten. Die Nudeln sieben und mit kaltem Wasser abschrecken, bis sie sich lauwarm anfühlen. Das stoppt den Garprozess und sorgt für eine feste Textur.

Dressing anrühren: Während die Nudeln kochen, verrührst du in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Weißweinessig und getrockneten Oregano. Lass das Ganze 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Dann gibst du das Olivenöl dazu und schlägst es mit einer Gabel cremig – die Emulsion sollte leicht dickflüssig sein und goldgelb schimmern.

Gemüse vorbereiten: Halbiere die Kirschtomaten, würfele die Paprika in etwa 1 cm große Stücke und schneide die Zwiebel in hauchdünne Ringe. Die Tomaten sollen beim Anschneiden leicht platschen – ein Zeichen für ihre Saftigkeit. Die Oliven und Kapern bereitest du ebenfalls vor.

Nudeln und Gemüse vermengen: Gib die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel. Füge die Paprikawürfel, Zwiebelringe, Oliven und Kapern hinzu. Gieße das Dressing darüber und mische alles vorsichtig mit zwei Löffeln, bis jede Nudel leicht glänzt – die Farbe sollte gleichmäßig verteilt sein, ohne dass die Nudeln im Dressing schwimmen.

Ruhen lassen: Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. In dieser Zeit ziehen die Aromen richtig ein – du wirst merken, wie der Duft von Zitrone und Oregano intensiver wird. Ich lasse ihn oft 2 Stunden stehen, dann schmeckt er am besten.

Feta vorbereiten: Kurz vor dem Servieren nimmst du den Feta aus dem Kühlschrank. Tupfe ihn mit Küchenpapier trocken – das verhindert, dass er zu stark bröselt. Schneide ihn in 1,5 cm dicke Würfel oder zerbrösele ihn grob mit den Händen, je nachdem, welche Optik du bevorzugst. Die Würfel sollten ihre Form behalten, aber auf Druck leicht nachgeben.

Anrichten und finalisieren: Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und lass den Salat 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dann hebst du die Hälfte des frischen Basilikums und der Petersilie vorsichtig unter. Für die Präsentation: Setze den Salat auf eine flache Platte oder einen großen Teller, sodass er eine gleichmäßige Schicht bildet. Streue die Feta-Würfel darüber, gefolgt von den restlichen Kräutern. Ein letzter Schuss Olivenöl und eine Prise grober Pfeffer machen den Look perfekt.