Bohnen vorbereiten: Spüle die schwarzen Bohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar abläuft. Lass sie gut abtropfen. Die Bohnen fühlen sich nun glatt an und haben keine klebrige Flüssigkeit mehr.

Mango schneiden: Schäle die Mangos und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßige, etwa 1 cm große Würfel. Achte darauf, dass sie nicht zu weich werden. Die Würfel sollten leuchtend orange-gelb aussehen und einen intensiv süßen Duft verströmen.

Gemüse hacken: Halbiere die rote Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in feine Streifen. Die rote Zwiebel schält du und hackst sie in sehr feine Würfel. Die Paprika gibt beim Schneiden ein knackiges Geräusch von sich, und die Zwiebel verströmt einen milden, scharfen Geruch.

Dressing anrühren: Presse die Limetten aus und mische den Saft mit dem Olivenöl, dem Kreuzkümmel, den Chiliflocken, einer Prise Salz und Pfeffer. Rühre kräftig mit einem Schneebesen, bis das Dressing leicht emulgiert. Das Dressing riecht frisch und würzig – der Kreuzkümmel entfaltet sein erdiges Aroma.

Alles vermengen: Gib die abgetropften Bohnen, die Mango-Würfel, die Paprika, die Zwiebel und den grob gehackten Koriander in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles vorsichtig mit einem Holzlöffel. Die Farben leuchten jetzt in einem satten Kontrast: Orange, Rot, Schwarz und Grün.

Anrichten wie im Restaurant: Nimm einen großen flachen Teller oder eine Platte. Setze einen runden Ring (oder einen ausgeschnittenen Plastikbecher) in die Mitte und fülle den Salat hinein. Drücke ihn leicht an. Ziehe den Ring vorsichtig hoch. Der Salat steht nun als perfekte runde Säule auf dem Teller – ein echter Hingucker.

Garnieren und servieren: Bröckle den Feta-Käse grob über die Säule. Streue die gerösteten Mandelblättchen darüber. Schneide die Avocado in dünne Scheiben und lege sie kunstvoll daneben. Mit etwas Limettenschale und ein paar Korianderblättern toppen. Der Duft von gerösteten Nüssen und frischer Limette steigt auf – ein Fest für die Sinne.