Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in grobe, etwa 2 cm dicke Spalten schneiden. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind – sie sollen beim Anrichten noch ihre Form erkennen lassen. Die Schnittflächen sollten saftig glänzen und ein intensiv fruchtiges Aroma verströmen.

Die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Anschließend in halbmondförmige Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden. Die Gurke sollte beim Schneiden ein frisches, knackiges Geräusch machen – ein Zeichen für ihre perfekte Konsistenz.

Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine, hauchdünne Ringe schneiden. Lege die Ringe für 5 Minuten in kaltes Wasser, damit sie ihre Schärfe verlieren und schön mild werden. Die Zwiebeln sollten danach leicht durchscheinend und knackig sein.

Die grüne Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Paprika sollte beim Schneiden leicht brechen und ein frisches, leicht süßliches Aroma abgeben.

In einer großen Schüssel die Tomaten, Gurken, Zwiebelringe und Paprikastreifen vorsichtig vermengen. Mit einer Prise grobem Meersalz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Jetzt den roten Weinessig und das Olivenöl darüber träufeln und alles noch einmal sanft durchmischen, sodass das Gemüse gleichmäßig benetzt ist und die Aromen sich verbinden. Die Mischung sollte farbenfroh und saftig aussehen.

Den Block-Feta aus der Lake nehmen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. Lege ihn auf ein Schneidebrett und schneide ihn in zwei gleich große, etwa 2 cm dicke Scheiben. Jede Scheibe dann noch einmal diagonal halbieren, sodass du vier elegante Dreiecke erhältst. Die Kanten sollten sauber und glatt sein.

Zum Anrichten: Verteile das marinierte Gemüse auf einer großen, flachen Platte oder auf vier einzelnen Tellern. Ordne die Feta-Dreiecke kunstvoll darauf an – entweder in der Mitte oder leicht versetzt. Gib die Kalamata-Oliven dekorativ zwischen das Gemüse. Zum Schluss bestreust du alles mit getrocknetem Oregano und garnierst mit frischen Oreganoblättern oder Thymian. Ein letzter Hauch von grobem Meersalz auf dem Feta rundet das Gericht ab.