Hähnchen würzen und braten: Die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen (du hörst ein sanftes Zischen, wenn das Öl heiß ist). Die Filets 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und innen nicht mehr rosa aussehen. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Das Dressing zubereiten: In einem kleinen Glas oder einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Knoblauch, Zitronensaft, Schnittlauch, Petersilie, Dill und Weißweinessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – das Dressing sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Beiseitestellen.

Das Gemüse vorbereiten: Römersalat und Eisbergsalat in feine, gleichmäßige Streifen schneiden (ca. 0,5 cm Breite). Die Gurke entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Paprika ebenso. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Avocado erst kurz vor dem Servieren würfeln, damit sie nicht braun wird.

Das Hähnchen schneiden: Das abgekühlte Hähnchen in kleine, gleichmäßige Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Die Farbe sollte gleichmäßig hellbraun sein, die Konsistenz fest und saftig.

Alles vermengen: In einer großen Schüssel den Römersalat, Eisbergsalat, Gurke, Paprika, Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und das Hähnchen vorsichtig mischen. Die Hälfte des Dressings dazugeben und alles mit zwei Salatbestecken locker heben, bis das Dressing die Blätter gleichmäßig überzieht – du siehst einen leichten, cremigen Schimmer auf jedem Stück.

Anrichten und garnieren: Die Avocadowürfel und den zerbröckelten Feta vorsichtig unterheben. Auf einem flachen Teller anrichten, sodass die verschiedenen Farben sichtbar bleiben. Mit etwas zusätzlichem Dressing beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen.