Tortellini kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Tortellini hinein und koche sie 2–3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben – sie sollen noch leichten Biss haben. Du erkennst den richtigen Zeitpunkt, wenn sie an der Oberfläche schwimmen und die Ränder leicht durchscheinend werden. Gieße sie ab, schrecke sie mit kaltem Wasser ab, bis sie sich lauwarm anfühlen, und lasse sie gut abtropfen.

Tomaten anbraten: Erhitze 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es flimmert. Gib die halbierten Cherrytomaten mit der Schnittfläche nach unten hinein und brate sie 2–3 Minuten, bis sie weich werden und eine goldbraune Kruste bekommen. Der Duft von karamellisierten Tomaten wird die Küche erfüllen – nimm sie vom Herd, sobald sie Saft abgeben.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel verrührst du 2 EL Olivenöl, 2 EL roten Balsamico-Essig, den gepressten Knoblauch, Oregano, Thymian, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer, bis eine glatte Emulsion entsteht. Schmecke ab – das Dressing sollte säuerlich-fruchtig sein, aber nicht zu dominant.

Gemüse und Käse vorbereiten: Während die Tortellini abkühlen, würfelst du die Gurke in gleichmäßige Stücke, schneidest den Feta in kleine Würfel (ca. 1 cm) und hackst die rote Zwiebel fein. Die Oliven lässt du ganz oder halbierst sie – je nach Vorliebe.

Alles vermengen: Gib die abgekühlten Tortellini in eine große Schüssel. Füge die angebratenen Tomaten, die Gurkenwürfel, die Zwiebel, die Oliven und den Feta hinzu. Gieße das Dressing darüber und vermische alles vorsichtig mit zwei Löffeln, damit der Feta nicht zerbricht. Die Farben sollten sich jetzt vermischen: Rot, Grün, Gold und Weiß.

Ruhen lassen: Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ziehen die Aromen ineinander – der Salat wird intensiver und die Tortellini nehmen das Dressing auf. Nach der Ruhezeit noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Anrichten und garnieren: Fülle den Salat in eine flache Schale oder auf eine Platte. Streue frische Petersilie oder Minze darüber – das gibt einen letzten Farbtupfer und ein frisches Aroma. Für eine besonders elegante Präsentation kannst du ein paar ganze Fetawürfel und Oliven als Dekoration obenauf legen.