Den Grill vorheizen: Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor – etwa 200 °C. Du solltest die Hitze deutlich spüren können, wenn du deine Hand 10 Zentimeter darüber hältst.

Maiskolben grillen: Lege die Maiskolben direkt auf den Grillrost. Roste sie unter gelegentlichem Wenden etwa 10–12 Minuten, bis die Körner an einigen Stellen tief goldbraun bis leicht schwarz sind und ein intensiver, rauchiger Duft aufsteigt. Die Kerne sollten weich sein, wenn du mit einer Gabel hineinstichst.

Mais abkühlen und schneiden: Nimm die Kolben vom Grill und lass sie etwa 5 Minuten abkühlen, bis du sie anfassen kannst. Stelle einen Kolben aufrecht auf ein Brett und schneide mit einem scharfen Messer die Körner in einer gleichmässigen Bewegung herunter. Du hörst ein leichtes, knackendes Geräusch, wenn die Kerne vom Kolben springen.

Black Beans vorbereiten: Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, koche sie in reichlich ungesalzenem Wasser etwa 45–60 Minuten, bis sie innen weich sind, aber noch ihre Form behalten. Lass sie abtropfen. Bei Dosenbohnen spülst du sie einfach in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.

Das Dressing anrühren: Verrühre in einer kleinen Schüssel den Limettensaft, das Olivenöl, das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel, den Honig sowie eine Prise Salz und Pfeffer. Schmecke das Dressing – es sollte eine angenehme Säure mit einer leichten Rauchnote haben.

Alle Zutaten vermengen: Gib die gegrillten Maiskörner, die Black Beans, die Paprikawürfel, die Zwiebelringe und den Koriander in eine grosse Schüssel. Falls du Jalapeño verwendest, kommt sie jetzt dazu. Giesse das Dressing darüber und vermische alles vorsichtig mit zwei grossen Löffeln, sodass jedes Stück überzogen ist. Die Farben sollten leuchten – das Gelb des Maises, das Tiefschwarz der Bohnen und das leuchtende Rot der Paprika.

Avocado und Feta hinzufügen: Kurz vor dem Servieren hebst du die Avocadowürfel vorsichtig unter – sie sollten nicht zerdrückt werden. Streue den zerbröselten Feta darüber. Der Salat ist jetzt bereit zum Anrichten.