Eier kochen: Lege die Eier in einen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen – du siehst die ersten Blasen aufsteigen. Sobald das Wasser kocht, nimm den Topf vom Herd, decke ihn ab und lasse die Eier genau 9 Minuten ziehen. Nach dieser Zeit sind sie wachsweich: Das Eigelb ist innen noch leicht cremig, aber nicht mehr flüssig.

Eier abschrecken und pellen: Gieße das heiße Wasser ab und schütte die Eier sofort in eine Schüssel mit Eiswasser. Lasse sie 5 Minuten darin ruhen – das stoppt den Garprozess und macht die Schale brüchig. Rolle jedes Ei vorsichtig auf der Arbeitsplatte, bis die Schale überall feine Risse hat, und ziehe sie dann unter fließendem kaltem Wasser ab.

Eier grob hacken: Lege die gepellten Eier auf ein Küchenbrett und hacke sie mit einem großen Messer in etwa 1 cm große Stücke. Du solltest noch kleine Stücke Eigelb sehen können – das sorgt später für eine schöne Textur. Gib die gehackten Eier in eine große Schüssel.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel verrührst du Mayonnaise, Joghurt, Dijon-Senf und Zitronensaft mit einem Schneebesen, bis eine glatte, hellgelbe Creme entsteht. Der Duft von Senf und Zitrone vermischt sich bereits zu einer frischen Note. Hebe dann die fein gewürfelte Schalotte, den gehackten Dill und die Kapern unter.

Alles vermengen: Gib das Dressing zu den gehackten Eiern und vermische alles vorsichtig mit einem Silikonspatel. Arbeite von unten nach oben, damit die Eierstücke nicht zerdrückt werden. Die Masse sollte cremig aussehen, aber noch deutlich stückig sein – wie ein Mosaik aus gelb und weiß.

Abschmecken und ruhen lassen: Würze mit Salz und weißem Pfeffer. Schmecke ab – die Creme sollte säuerlich-frisch sein, aber nicht zu scharf. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. In dieser Zeit ziehen die Aromen durch, und der Salat wird fester und geschmeidiger.

Anrichten: Nimm den Salat aus dem Kühlschrank und rühre ihn noch einmal kurz um. Verteile ihn auf Tellern oder in einer flachen Schale. Garniere mit den ganzen Dillspitzen und, wenn du magst, mit einigen Kapern. Ein Hauch von grobem Meersalz auf dem Dill gibt einen zusätzlichen Knack.