Hähnchen marinieren: Gib die Hähnchenstücke in eine Schüssel und übergieße sie mit der Buttermilch. Lass sie für mindestens 15 Minuten (besser 30 Minuten) ziehen. Du wirst sehen, wie die Buttermilch das Fleisch zart macht – es fühlt sich nach der Zeit fast samtig an.

Panade vorbereiten: Vermische das Paniermehl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale. Die Mischung sollte gleichmäßig orange und würzig duften.

Hähnchen panieren: Nimm die Hähnchenstücke einzeln aus der Buttermilch, lass sie kurz abtropfen und wälze sie dann in der Panade, bis sie vollständig bedeckt sind. Drücke die Panade leicht an – du hörst ein leises Knirschen, wenn die Krümel am Fleisch haften. Lege die panierten Stücke auf ein Brett.

Hähnchen braten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl ist heiß genug, wenn ein hineingegebenes Paniermehl sofort zu brutzeln beginnt. Brate die Hähnchenstücke in Portionen (nicht zu viele auf einmal, sonst werden sie nicht knusprig) für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und ein herrlich nussiger Duft durch die Küche zieht. Die fertigen Stücke fühlen sich fest an und die Panade ist knusprig und glänzt leicht.

Buffalo-Sauce zugeben: Nimm die Pfanne vom Herd, gib die Buffalo-Sauce zu den Hähnchenstücken und schwenke alles vorsichtig, bis jedes Stück gleichmäßig von der glänzenden, scharf riechenden Sauce überzogen ist. Stelle die Pfanne beiseite.

Blue Cheese Dressing zubereiten: Zerbrösele den Blauschimmelkäse in einer kleinen Schüssel. Gib die saure Sahne, Mayonnaise, Zitronensaft und den geriebenen Knoblauch dazu. Vermische alles mit einem Löffel, bis eine cremige, leicht stückige Sauce entsteht. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab – der Käse ist oft schon salzig, also vorsichtig sein. Das Dressing sollte dickflüssig und streichfähig sein, nicht wässrig.

Salat anrichten: Verteile den Romana-Salat auf einer großen Platte oder in einer flachen Schüssel. Belege ihn mit den Zwiebelringen, Cherrytomaten und Selleriestücken. Achte darauf, dass alles gleichmäßig verteilt ist – das Auge isst mit.

Hähnchen und Dressing hinzufügen: Setze die Buffalo-Hähnchenstücke kunstvoll auf den Salat. Beträufle alles großzügig mit dem Blue Cheese Dressing – ich mag es, wenn man noch einzelne Käsebröckel sieht. Streue zum Schluss die gehackten Kräuter darüber. Der Salat sollte jetzt aussehen wie ein Gemälde: grün, rot, orange, weiß und die frischen Kräuter als i-Tüpfelchen.